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青菜有哪些:一般指绿色的大叶蔬菜

每一天,我们都在吃青菜,青菜含多种营养素,且富含维生素C及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用,我们的生活已经离不开它。可是你知道青菜都有哪些吗?这一次,小编带领大家来到青菜的国度,好好认识一下青菜,希望大家能够喜欢。

青菜:一般指绿色的大叶蔬菜。

一.青菜的种类

绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:

第一类:喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等;

第二类:喜温性绿叶菜,如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等。特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益。

二.知识扩展

吃绿叶蔬菜的好处

1.对骨质疏松的好处:钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。对高血压的好处:绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。

2.对胎儿和心血管的好处:绿叶菜中含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿来说是非常重要的,在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升,对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。

3.对眼睛的好处:胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性,

4.对唇炎、舌炎的好处:绿叶菜中含有一定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C,在烹调的过程中会损失一半,但也比梨等水果含量高。

5.对控制体重和慢性疾病的好处:绿叶菜中含有丰富的膳食纤维,能控制体重是非常重要的,同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用,也能帮助排便,预防便秘。

小贴士( 绿叶蔬菜的烹饪技巧 ):绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。

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